|
|
Kuku Na Nazi. (kokoskip Uit Tanzania).
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kip,
1 papaja,
2 middelgrote uien,
50 gr. geroosterde kokos,
2 tenen knoflook,
60 gr. boter,
1 theel. fijngehakte gemberwortel,
2? dl. water,
2 kleine ananassen,
2 eetl. bloem,
1 eetl. currypoeder,
3 ? dl. kokosmelk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de kip en snijd hem in stukken. Pel de uien en de knofloook en hak ze fijn. Schil de papaja en snijd hem in blokjes. Verhit 30 g boter in een grote, zware pan en braad de stukken kip lichtbruin aan. Voeg het water toe en laat de kip zachtjes gaar stoven. Laat de resterende boter smelten in een andere pan en bak hierin uitjes, knoflook en gember 10 minuten op laag vuur. Voeg currypoeder toe en bak nog 1 minuut.
Schep bloem en kokosmelk er geleidelijk door. Breng op smaak met zout. Laat dit 15 minuten zachtjes sudderen, onder af en toe roeren. Snijd de ananassen overlangs doormidden. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil (houd de schil heel). Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep in elke halve schil een laag ananas en papaja en vervolgens wat currysaus. Verwarm de ananasbakjes in een matig warme oven. Vul de ananasbakjes verder met kip en schep hierover de rest van de currysaus. Bestrooi met kokos. Serveer hierbij rijst en chutney.
|
|
|